中華&アジアン+イタリアン コーセープロ用食材カタログ 第20号
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KOSE Professional Foods香辛料 ≫ ハーブ類・香り付け83南インド、スリランカ、マレーシア地域のカレーには欠かせない香辛料で、スープタイプ、ドライタイプどちらのカレーにも使用されます。和名は大葉月橘や南洋山椒と言います。1パック約100枚入り● 材料を炒める際に一緒入れて炒めます。商品番号203468ケース規格インドネシア/マレーシア/1パック(20g)単価/単位20g x 100パックDAUN KARIカレーリーフ(ダウンカリ)原産国保存温度冷凍生姜によく似た形の香辛料で、インドネシア料理のナシゴレン等の隠し味に使用されます。● カットして料理にいれて調理します。商品番号203471ケース規格インドネシア/1パック(100g)単価/単位100g x 50パックKENCURクンチュール(ばんうこん)原産国保存温度冷凍インドネシアのスープ料理やカレー料理の香り付けに使用されます。● 材料を炒める際に一緒入れて炒めます。商品番号203474ケース規格インドネシア/1パック(20g)単価/単位20g x 100パックDAUN SALAMサラムリーフ(ダウンサラム)原産国保存温度冷凍化粧品などにも使用されるとても香りの良い植物で、マレー麺料理等の香りづけなどに使用します。● 料理する際に一緒入れて調理します。商品番号203476ケース規格インドネシア/1パック(100g)単価/単位100g x 50パックHONJE(BUNGA KANTAN)ジンジャーフラワー(ブンガカンタン)原産国保存温度冷凍見た目はきぬさやのようで豆科の植物です。強烈な臭いがあります。タイ料理、マレイ料理の炒め物やカレー等に使用します。サンバルを付けて生でも食べます。本品は莢から豆を取りだした物です。● 料理する際に一緒入れて調理します。商品番号203478ケース規格インドネシア/1パック(100g)単価/単位100g x 50パックPETE(PETAI)ネジレフサマメ(プタイ)原産国保存温度冷凍お菓子やデザートの香り付けや、ちまきのように具材を包むため等に使用します。タイ語ではバイトーイと言います。● 本品は香り付けが済んだら取り除いて下さい。硬くて食べられません。商品番号203481ケース規格インドネシア/1パック(100g)単価/単位100g x 50パックDAUN PANDANパンダンリーフ原産国保存温度冷凍檸檬のような爽やかな香りが特徴のハーブです。本品は香りの強い根本部分のみを使用しています。(注意:本品自体は通常食べません)● トムヤムクンなどのスープに、またティーとして。商品番号178291ケース規格日本/1パック(50g)単価/単位50g x 10パックLemongrassGABANレモングラス 根元カット原産国保存温度常温イメージ12面 写真-レモングラスの草レモンの香りがする野菜です。トムヤムクンなどに使用されます。清涼感が食欲を増進させます。(約60-65ホン/kg)● 根から20cm程の白い部分をスライスして各種タイ料理に使用します。商品番号203452ケース規格タイ/1パック(500g)単価/単位500g x 20パックTACRAI凍・レモングラス(タクライ)原産国保存温度冷凍コブミカンの葉で、辛味は無く、ミカンと山椒を合わせたような甘くて刺激的な香りがします。● そのままトムヤムクンに入れたり、細かく刻んでさつま揚げや魚のすり身に混ぜます。商品番号203457ケース規格タイ/1パック(250g)単価/単位250g x 20パックBAIMAKROO凍・カフェライムリーフ(バイマックルゥ)原産国保存温度冷凍ナンキョウの根で、生姜によく似ていますが、辛味は少なく甘くて爽やかな香りがします。● 皮をむかずにスライスしてトムヤムクンなどのスープに入れて使用します。商品番号203462ケース規格タイ/1パック(500g)単価/単位500g x 20パックKAA凍・ガランガー(カー)原産国保存温度冷凍タイ料理には欠かせないスパイスの一つです。主に匂い消しの目的で炒め物に使用します。(英:WILD GINGER、Indonesia:テムクンチ)● 解凍後、そのまま料理に入れ炒めます。商品番号203459ケース規格タイ/1パック(500g)単価/単位500g x 20パックKURACHAI/KRACHAI凍・リゾーム(クラチャイ)原産国保存温度冷凍

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