中華&アジアン+イタリアン コーセープロ用食材カタログ 第20号
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KOSE Professional Foods水産品 ≫ 高級食材74魚の浮き袋です。干鮑に並ぶ高級食材で「干煎小黄魚」などの料理が有名です。(要予約)● 戻してから脱臭処理を施し煮込料理などに使用します。商品番号146000.01ケース規格中国/kg(1個から量り売り)単価/単位バルク(10-20g) 20kg乾燥 魚の浮袋 10-20干魚肚 10-20原産国保存温度常温魚の浮き袋です。干鮑に並ぶ高級食材で「干煎小黄魚」などの料理が有名です。(要予約)● 戻してから脱臭処理を施し煮込料理などに使用します。商品番号146000.02ケース規格香港/kg(1個から量り売り)単価/単位バルク(20-30g) 20kg乾燥 魚の浮袋 20-30干魚肚 20-30原産国保存温度常温上海蟹のミソを油で炒めたモノ。● 自然解凍後に加熱調理をして各種料理にご使用下さい。商品番号143136ケース規格中国/1個(500g)単価/単位500g x 20個上海蟹みそ上海大閘蟹粉原産国保存温度冷凍活きている上海蟹からミソだけを取り出したものです。無加熱ですので加熱調理をしてください。フカヒレスープ、蟹粉豆腐、蟹みそ炒飯などに使用できます。● 自然解凍後に紹興酒、油、生姜で軽く炒めてから各種料理に使用します。商品番号143133ケース規格中国/1パック(100g)単価/単位100g x 10パック高級上海蟹生みそ100%上海大閘蟹黄原産国保存温度冷凍上海蟹のみそと卵をたっぷり使用した蟹黄油の極上品です。蟹の旨みと香りを残しながらも生臭みを完全に取り除いてあります。焼売、餃子、小籠包、チャーハンなどにとてもよく合います。● 自然解凍後に各種料理にご使用下さい。臭み抜きは不要です。商品番号143134ケース規格中国/1パック(500g)単価/単位500g x 12個高級上海蟹みそ油金外灘牌上海大閘蟹黄油原産国保存温度冷凍世界三大珍味のひとつフォアグラ・ド・オア。フォアグラ・ド・オアは特別に飼育された鵞鳥(ガチョウ)の肝臓です。パテやソテーにどうぞ。● 加熱調理をしてください。商品番号624910ケース規格ハンガリー/kg(1個から量り売り)単価/単位700-800g(バルク) 10kgFROZEN FATTY DUCKLIVERフォアグラ・ド・オア(鵞鳥)原産国保存温度冷凍煮込み、姿煮向け。岡干しの尾びれは形、質とも最高級品です。● 止水に浸し解凍した後、葱、生姜を入れ1~3回お湯を取替ながらやや火力を落とし柔らかくする。その際ヒレが踊って損傷せぬように網で挟む。大きさにより約1~3時間煮込む。煮込む代わりに蒸しても良い。商品番号145311.004ケース規格日本/1パック(1kg)単価/単位1kg(4枚入) x 10パック排翅 岡干 特大尾冷凍排翅 岡干 尾鰭 #4原産国保存温度冷凍イメージ12面 写真-ふかひれ排翅の料理(v2016)煮込み、姿煮向け。背びれは尾びれに比べて割安感があります。● 止水に浸し解凍した後、葱、生姜を入れ1~3回お湯を取替ながらやや火力を落とし柔らかくする。その際ヒレが踊って損傷せぬように網で挟む。大きさにより約1~3時間煮込む。煮込む代わりに蒸しても良い。商品番号145321.004ケース規格日本/1パック(1kg)単価/単位1kg(4枚入) x 10パック排翅 岡干 超特背冷凍排翅 岡干 背鰭 #4原産国保存温度冷凍散翅の高級品です。精選ですので脱臭処理、薄皮除去済みで歩留まりもよく、解凍後すぐに使うことができます。● 脱臭処理および軟化処理済みです。止水に浸し解凍した後そのままご利用できます。商品番号145462ケース規格日本/1パック(500g)単価/単位500g x 20パック散翅 精選上K1冷凍散翅精選K1 上原産国保存温度冷凍吉切鮫の糸だけを整正した乾燥散翅です。伸び率は1.8~2.3倍にもなります。● ぬるま湯に一晩つけ置きし戻した後、脱臭処理(ネギ、生姜を加えて煮る)をする。商品番号145501ケース規格日本/kg(1塊から量り売り)単価/単位バルク(約200g/塊) 10kg金翅 XA金翅 XA原産国保存温度常温イメージ12面 写真-ふかひれ散翅の料理(v2016)

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