中華&アジアン+イタリアン コーセープロ用食材カタログ 第20号
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KOSE Professional Foods農産品 ≫ 中華系漬物50冬虫夏草と同じ栄養成分の培養基で、人工栽培された茸の一種です。冬虫夏草より安価で安定供給できます。陳建一もお気に入りの食材です。● 水洗後、温湯または水で戻す。スープ、煮込、炒め物などに。商品番号118381ケース規格中国/1パック(100g)単価/単位100g x 30パック乾燥さなぎだけ夏草花原産国保存温度常温スッポンタケ科の茸で6~7月の梅雨時に採取されます。その姿は可憐でまるで白い外套をまとった女性のようであるので「きのこの女王」と呼ばれています。中華高級食材との組み合わの良い食材です。薬膳料理にも使用されます。● 水で戻してから使用します。網の中に蟹肉や貝柱など詰めたり、高級料理のふかひれスープ、つばめの巣スープ、干し貝柱スープなどに入れます。商品番号118302ケース規格中国/1パック(100g)単価/単位100g x 10パック乾燥きぬがさ茸竹蓀原産国保存温度常温蓮の成熟した実を乾燥したもので、料理材料の他に、滋養強壮剤として薬膳料理にもよく使用されます。● 一晩水に浸して戻して柔らかくしてからスープなどに入れます。商品番号175184ケース規格中国/1パック(500g)単価/単位500g x 24パックLOTUS SEED(通芯白蓮子)干し蓮の実(芯無)原産国保存温度常温カルバンゾーホール(ひよこ豆)● 水で戻す、または煮る商品番号330015ケース規格インド/1パック(1kg)単価/単位1kg x 10パックKABULI CHANA/鷹嘴豆カプリチャナ(ガルバンゾーホール)原産国保存温度常温イメージ12面 表題-漬け物中華系白菜をおろしニンニクと塩で漬け込み3~4ヶ月発酵させたもので、ザーサイと並ぶ中国の有名な漬け物です。主に調味料として使用します。● 砂や竹のヘタなどを洗い落としてからご使用ください。商品番号131021ケース規格中国/1個(600g)単価/単位600g x 18個白菜のニンニク漬け天津冬菜原産国保存温度常温塩や乳酸菌を使用せずに、白菜と水だけで作った中国東北地方独特の漬物です。酸味がかなり強いです。● 良く洗ってから、豚肉などと炒めたり、餃子の餡にしたりします。商品番号131023ケース規格中国/1パック(500g)単価/単位500g x 30パック白菜の無塩漬け酸菜原産国保存温度冷凍塩漬けした雪菜をカットしたものです。日本の高菜に似ています。一般的な高菜スープや高菜チャーハンはこの雪菜を使用をします。● 缶から出しスープや炒め物にご利用下さい。商品番号131051ケース規格中国/1缶(200g)単価/単位200g x 72缶高菜の塩漬け(ゆきな)雪菜原産国保存温度常温ホールのザーサイの缶詰です。本場のオリジナルな味そのままですので、調理方法によりお好みに仕上げてください。● 味噌を洗い流し、お好みにより水に浸け塩抜きをしてからご利用下さい。商品番号131007ケース規格中国/1缶(1kg)単価/単位1kg x 20缶ザーサイ ホール缶詰四川榨菜 1kg缶原産国保存温度常温搾菜スライスカットの真空パックです。本場のオリジナルな味そのままですので、調理方法によりお好みに仕上げてください。● 塩抜き時間を調節してお好みの味にして下さい。商品番号131009ケース規格中国/1パック(1kg)単価/単位1kg x 20パック四川榨菜 片 真空麗龍牌四川ザーサイスライス パウチ原産国保存温度常温搾菜ストリップカットの真空パックです。本場のオリジナルな味そのままですので、調理方法によりお好みに仕上げてください。● 塩抜き時間を調節してお好みの味にして下さい。商品番号131010ケース規格中国/1パック(1kg)単価/単位1kg x 20パック四川榨菜 絲 真空麗龍牌四川ザーサイストリップ パウチ原産国保存温度常温搾菜ホールの真空パックです。本場のオリジナルな味そのままですので、調理方法によりお好みに仕上げてください。● 味噌を洗い流し、お好みにより水に浸け塩抜きをしてからご利用下さい。商品番号131011ケース規格中国/1パック(1kg)単価/単位1kg x 16パック四川榨菜 整状 真空麗龍牌四川ザーサイホール パウチ原産国保存温度常温

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