中華&アジアン+イタリアン コーセープロ用食材カタログ 第20号
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KOSE Professional Foods製菓材料 ≫ イースト・重曹・ゼラチン119コラーゲンは細胞同士をくっつける働きをするため美容健康に欠かせない食品です。本品はフカヒレから製造されています。● 袋から取り出し凍ったまま熱湯に入れ解凍し、その後約10分間位煮込み、冷水冷却して、水洗いをしてからご使用ください。商品番号595625ケース規格日本/1袋(1kg)単価/単位1kg x 10パックぷるるんコラーゲン原産国保存温度冷凍隠し味に胡麻油、ピーナッツバター、黒胡麻、中国酒を使用したコクのある練り餡です。● 容器から取り出し、そのまま使用できます。商品番号190813ケース規格日本/1パック(5kg)単価/単位5kg x 2パック中華餡A田中豆沙原産国保存温度常温料理用水飴で堅めの液状タイプです。保存料・着色料は使用していません。● 瓶から取り出し料理に添加します。商品番号595591ケース規格日本/1ビン(1kg)単価/単位1kg x 6ビン両角特製水飴 瓶入り原産国保存温度常温フランスパン等の低糖生地での使用に適したイーストです。予備発酵を必要とします。● 糖配合:対粉0~12%、標準使用量:0.5%~1.5%商品番号595587ケース規格フランス/1缶(500g)単価/単位500g x 24缶LESAFFREサフ ドライイースト缶原産国保存温度常温フランスパン食パン等の低糖生地での使用に適したイーストです。生イーストの半分以下の量で優れた発酵持続力を発揮します。● 糖配合:対粉0~12%、標準使用量:0.5%~1.5%商品番号595589ケース規格フランス/1袋(500g)単価/単位500g x 20袋LESAFFREサフ インスタントイースト赤原産国保存温度常温炭酸水素ナトリウム100%の食品添加物です。● 各種の料理・製菓に添加物として使用します。商品番号595593ケース規格日本/1袋(1kg)単価/単位1kg x 15袋大宮重曹 炭酸水素ナトリウム原産国保存温度常温山菜のアク抜き、煮豆の硬化防止、製菓の膨張促進などの他、お風呂に入れると炭酸泉風呂になります。● 各種の料理・製菓に添加物として使用します。商品番号595595ケース規格日本/1箱(450g)単価/単位450g x 50箱三幸重曹 重炭酸ソーダ(タンサン)原産国保存温度常温白色の結晶状の粉末で無臭・特異な塩味がある● 各種の料理・製菓に添加物として使用します。商品番号595597ケース規格日本/1箱(500g)単価/単位500g x 50箱吉田製薬重曹 炭酸水素ナトリウム原産国保存温度常温牛の骨・皮をアルカリ処理して得た粗コラーゲンを加熱抽出して製造しています。● 水でふやかしてから料理・製菓に使用します。商品番号595599ケース規格日本/1袋(500g)単価/単位500g x 40袋Nitta粉末ゼラチン シルバー原産国保存温度常温牛の骨・皮をアルカリ処理して得た粗コラーゲンを加熱抽出して製造しています。● 水でふやかしてから料理・製菓に使用します。商品番号595600ケース規格日本/1袋(1kg)単価/単位1kg x 20袋Nitta粉末ゼラチン シルバー原産国保存温度常温薄い板状の使いやすい純良ゼラチンです。● 水でふやかしてから料理・製菓に使用します。商品番号595605ケース規格日本他/1箱(300g)単価/単位300g x 30箱JELLYACE板ゼラチン リーフ緑原産国保存温度常温ゼラチンはコラーゲンから造られた無脂肪の純良な蛋白質です。● 液量1000mlに対し本品15~25gが標準的な配合です。商品番号595602ケース規格日本/1パック(500g)単価/単位500g x 40パックSWALLOW粉末ゼラチンA-U 紺袋原産国保存温度常温

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